|
|
Gravad Laxs
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 zijde verse zalmfilet met vel (1 kilo)
40 gram suiker
60 gram zeezout
gehakte dille
peper uit de molen
scheut oude jenever
Voorbereiding:
De evt. graten in de zalmzijde met een pincet of tangetje verwijderen.
Dille mooi fijn hakken.
Zeezout en suiker mengen.
Bereidingswijze:
Zalmzijde in een bak met opstaande rand leggen en bestrijken met de oude jenever.
Met peper uit de molen de zijde kruiden en daarna bestrooien met het mengsel zeezout en suiker, zorg dat op het dikste gedeelte ook het meeste zeezout/suiker zit. Daarna bestrooien met de gehakte dille. Een schone handdoek op de zijde leggen, hierop een snijplank oid en daarop een zwaar voorwerp. Zijde onder druk 2 keer 10 uur in de koelkast plaatsen, na de eerste keer het uitgetrokken vocht afgieten en de zijde omdraaien. Als de zijde gemarineerd is dan afspoelen met koud water en opnieuw met verse gehakte dille bestrooien. Evt in stukken snijden en invriezen. Voor gebruik in dunne plakjes snijden en serveren met gemengde salade. Lekker hierbij is de hofmeestersaus.
|
|
|